40多天,一只40克重的小鸡就能长到5斤重,“速成”肉食鸡咋长得这么快?是不是吃激素长大的?人食用“速成鸡”后,会不会对身体造成了严重的伤害?现在,提到“速成鸡”不少市民常常感到不安和持怀疑的态度,很多市民甚至“谈鸡色变”。速成鸡到底是怎么养出来的?是不是像人们想象得那么可怕?连日来,记者到莱西、平度、即墨一些养鸡场进行了实地探访,了解“速成鸡”的身世和生长经历。记者调查发现,鸡饲料里并没有人为加入的激素类成分,相关专家称添加激素成本很高,而肉食鸡饲养是薄利项目,如果喂食激素在经济上很不划算。有关部门表示,青岛的肉食鸡产品可完全放心食用。
8月18日上午,记者先后来到平度市和莱西市的4个养殖场,要求进入鸡舍采访,但都遭到了工作人员拒绝。当天下午2时许,记者终于得到特许,换上工作服、穿上雨鞋并经严格消毒后,进入莱西市沽河街道杨家洼村的养殖场鸡舍。
记者看到,每座鸡舍的山墙上,都安装着汽车散热器状的东西,上面还安装着几根水管,向“散热器”上喷水。小李告诉记者,“散热器”的名字叫湿帘,天热时,鸡舍里墙壁上的抽风机就开始工作,把湿帘上的凉气抽到鸡舍里。
在莱西市沽河街道杨家洼村的养殖场,记者看到,鸡群的头顶上,都设置着一根根铁管,铁管上分段安装着一些塑料槽。记者发现,在大床的一端,安装了自动给水设施和自动喂食设施。小李介绍说,肉食鸡和人一样,一天也需要吃三顿饭。这里给鸡喂食喂水,全是自动化管理。每当到了喂食时间,自动喂食设施就会把饲料送进大床上面的铁管里,向前依次输送到每个鸡食槽里。
鸡喝水的周期,都在饲养员的掌控中。到了鸡要喝水的时间,自动给水器就会把水注进铁管里,依次流进铁管下面的水槽里。小李告诉记者,鸡一日三餐吃“自助”,让饲养员省了不少力气,这么大的鸡舍,只需要两个人轮流值班就行了。“这‘自助餐’里的营养肯定不错,现在鸡舍里的鸡只有26天,就已2斤多重,此后,鸡会长得更快。”小李向记者透露说,小鸡出生次日送到这里时只有40克重,到42天左右时,就能长到5斤多重,到时就要出栏宰杀了。
莱西市青岛九联集团股份有限公司的总裁李忠平表示,好的鸡种、好的饲料和舒适、安静的生长环境,导致肉食鸡长得快,肉食鸡生长靠激素之说纯属误解。该集团工作人员介绍说,他们集团的肉食鸡无论是种苗培育,还是饲料环节,要求都十分严格,除了注射疫苗外,大多数肉食鸡在饲养中不需要使用药物。即使有的肉食鸡确需使用药物,都是严格按照国家规定的品类和剂量执行,保证鸡在生长中不生病,鸡出栏前14天停止用药,确保鸡肉中没有药物残留。
即墨市畜牧兽医局工作人员介绍说,肉食鸡在饲养中,需要经常服用药物保证健康成长,药物的种类和剂量国家都有明确规定。按惯例和规定,肉食鸡7日龄时,要注射一次防止传染性支气管炎的疫苗,14日龄时,注射一支防止传染性法氏囊病的疫苗,21日龄时,饮水服用一支或两支防止新城疫(鸡瘟)的疫苗,总共花费1元多钱。
根据肉食鸡的生长中出现的症状,还需要不断或拌在饲料里给其喂食中药,或兑水服用药物。一般情况下,连续服用3天药物后,停药1至7天,再接着服用3天,出栏前7天完全停药。当然也有个别农户养殖场为了少死鸡多赚钱,竟偷偷使用国家禁用的“利巴韦林”、“金刚烷胺”和“病毒唑”三种药物。这三种药属于“人畜争药”,能增加肉食鸡病毒的抗药性,导致食用者的身体也产生抗药性,危害到身体健康。
郭月东场长介绍说,郭月东介绍说,无论鸡的死因是什么,只要不是正常屠宰的,肉质和营养成分就会遭到破坏,有的死鸡甚至还会携带病毒。因此,他们集团养殖场里死掉的每一只鸡,都必须进行高温处理制成肥料。他透露说,他们场每天要处理15吨至20吨死鸡,制成肉骨粉肥料1吨多。
记者在采访中还了解到一个细节,现在屠杀鸡都是大批量进行,有的公司每年宰杀肉食鸡近1亿只,还有一家公司表示每月宰杀肉食鸡的数量近300万只。这么大的宰杀数量,是如何完成的?记者了解到,肉食鸡出栏前,当地的畜牧部门检疫人员,回到鸡舍里对肉食鸡采血“体检”,经检验没有问题后,才能被送到屠宰场。被送到屠宰车间后,肉食鸡会被分批集中在一起。宰杀人员按下电钮,大批鸡就会触电身亡,随后被马上宰杀、去毛和肢解深加工,并进行包装冷存。
科学的喂养方式固然重要,但是要想鸡长得快必须要选好的品种。沽河街道杨家洼村的养殖场的技术员小李告诉记者,要想知道鸡长得快的秘密最好去种鸡场看看。8月19日上午,记者来到莱西市武备镇吴家屯村的一家种鸡场。再次经过严格消毒后,记者才得以入内采访。记者进入鸡舍后看到,里面摆满了长长的鸡笼,里面饲养着一群群成年鸡。看上去和普通公鸡没有太大区别,只是叫声明显不同。
场长张晓东介绍说,这些种鸡就是现代“速成”肉食鸡的“父母”,一只公鸡和12只母鸡组成一个“家庭”。需要配种时,技术人员会实施人工受精,争取让每一枚鸡蛋都成为种蛋。技术人员介绍说,这些种鸡的祖先是世界各地品质最优秀的“畸形鸡”。有的鸡种翅膀发达,有的鸡种腿部肌肉发达,还有的鸡种身上肉多。
随后,记者来到沽河街道后庄扶村的孵化场,对“商品代”肉食鸡的孵化环节进行探秘。孵化车间里,一排排孵化箱上亮着指示灯,里面正在孵化着小鸡。孵化车间隔壁房间里,堆满了塑料筐,筐子里装满了刚出生的鸡仔,看上去和普通品种的鸡仔没有两样。
记者采访时工作人员介绍说,“速成”肉食鸡的品种确实特殊,普通鸡种都是越长越慢,而它们却是活的时间越长,生长的速度越快。一只鸡养到52天时,体重能达到6斤,60天时就能长到7斤重。当然,鸡长得越大,吃饲料越多,肉的品质也会相应下降,因此,他们的鸡只养40余天就宰杀。
肉食鸡到底是不是安全食品,畜牧兽医部门最有发言权,8月24日上午,青岛市畜牧兽医局防疫处的陆红处长介绍,为了确保青岛生产的肉食鸡的质量,他们对肉食鸡养殖场的监管十分严格。现在青岛的养殖场较多,为了保证每一个养殖场都在畜牧兽医部门的监控下进行生产。每周,官方的兽医防疫人员都会到养殖场进行检查,查看消毒池和消毒通道等防疫设施全不全。每个月,兽医防疫人员还会到养殖场对肉食鸡进行动物疫病检测抽检,重点检验肉食鸡是否服用了国家禁用的22种药物。
陆处长表示,青岛的肉食鸡产品完全可以完全放心食用,但外埠和一些农户养殖场,确实有死鸡流入进市场,市民在选择肉食鸡时,一定查看商家是否能有“动物产地检疫证明”和“动物产品检疫合格证明”,证明的有效期是三天,顾客还应落实证明和肉食鸡是否相符。
已从青岛农业大学动科院退休的刘治西教授也表示,肉食鸡本是“快、大”型品种,饲养周期很短,根本不需要喂养激素,就可以快速成长。另外,激素的价格十分昂贵,而肉食鸡饲养是薄利项目,如果喂食激素在经济上很不划算。刘教授表示,饲料里掺加激素,只是肉食鸡因长得快,而引起的一起误解,肉食鸡长得快跟激素没有一点关系。
不过记者采访发现,市场上还是存在一些不规范行为。记者在采访时,走访了多个农户养殖场,一些人毫不避讳地和记者说,小鸡死了后不能吃,大多被他们掩埋处理。而鸡长大后死掉,让人十分心痛,只好卖给前来收购的小贩,以挽回经济损失。养殖户对此解释说,有时养殖场里鸡密度太大,天热、拥挤、惊吓都可导致死亡,他们感觉只要不是病死的鸡,对人体不会有什么危害。
据了解,一只5斤重的死鸡,小贩2元钱就能收购走,先用等溶液进行浸泡漂白后,再加工成烧鸡、烤鸡和白条鸡后,价格就翻了好几番。有知情人支招说,市民不要购买个头太小的烧鸡、烤鸡。值得注意的是,从事肉食鸡产品行业的企业,都会把肉食鸡进行切割后,按部位做包装销售,很少会整鸡投放市场销售。但记者在青岛多家大农贸市场,都发现有人在销售白条鸡。文/图记者焦恭森