在广东，鸡是一桌盛宴的头牌。一句“鸡有鸡味”，是广东人对鸡之甘旨的最高奖励。广东人爱吃鸡的传统，不只让他们的烹鸡技能别出心裁，更助力广东的肉鸡饲养工业闻名天下。
下降饲料本钱，提高鸡肉风味，是肉鸡饲养工业发展壮大的要害。来自温氏食物集团股份有限公司高档畜牧师、南粤工匠刘松柏，正是完成这一切的暗地功臣。在最近播出的纪录片《南粤工匠》（第二季）中，这位顶尖的科研作业者将科研成果转化为生产力，把更环保、更甘旨的广东黄羽肉鸡端上千家万户的餐桌。
在无鸡不成宴的广东，黄羽肉鸡的位置不行撼动。比较白羽肉鸡，黄羽肉鸡饲养天龄长，其风味更佳，但饲养本钱也随成长周期而大幅度增加。2023年，我国黄羽肉鸡的出栏量约35.9亿只，耗费的饲料超2200万吨，饲料本钱高达70%以上。唯有优化饲料配方，下降饲料本钱，才干“看护”黄羽肉鸡在国人餐桌上的位置。
刘松柏接下了这一艰巨使命。他的方针是削减豆粕等贵重进口质料在饲猜中的运用，以更低的本钱惠及广阔饲养户，一起确保黄羽肉鸡的风味不受影响。根据仿生消化法树立的饲用质料黄羽肉鸡净能动态数据库，是刘柏松完成这一切的法宝。这一职业抢先的动态数据库由刘松柏带领团队用10年时刻研制而成，共包括了50种首要饲料质料的营养价值数据。
有了这个数据库，刘松柏就能对各类质料进行快速准确的评价，为研制更安全绿色的饲料配方打下科学的根底。
刘松柏出生于湖北长阳土家族自治县的一个一般乡村家庭。长大后，他仍然记住小时候馋那一口鸡肉的感觉。现在，吃上肉早已不是问题，怎么吃得健康、吃得甘旨成了刘松柏作业的重心。
早在博士毕业时，刘松柏便立下了将科研成果化为实际效益的抱负。为此，当年成果优异的他抛弃了进入科研机构的时机，来到企业一线。多年来，他投身于黄羽肉鸡下下降矿物质饲料配方技能的研讨，引领了一次又一次饲料革新。
这一次，刘柏松再一次通过仿生消化试验，探究黄羽肉鸡的成长暗码。在仿生仪器里，他将肉鸡成长所需的11种氨基酸组合成各种蛋白模型，并通过27种试验模仿它们在黄羽肉鸡体内的吸收和转化。通过两个月的验证，其间5组计划锋芒毕露。
带着这些新配方饲料，刘松柏走进鸡舍，开端动物试验。这一次，试验花费了三个月，共动用了80000只试验鸡。
仿生消化试验处理了饲料的优化问题，但用新饲料喂食的黄羽肉鸡风味怎么？刘松柏选用两种方法来验证。一是电子舌解读，用数据来准确剖析滋味的组成。二是大厨亲身烹饪，让人类的实在味觉来判别鸡肉的风味。
两位烹饪大师，用新饲料喂食的黄羽肉鸡制成了四道大菜：白切鸡、辣子鸡、泥焗鸡和鸡肉炖汤。四种风味，鸡的肉质均征服了挑剔的舌头。
终究，刘松柏带领团队将黄羽肉鸡每吨饲料的本钱下降了约50元/吨，一起粪尿氮排放削减了8%，既削减了肉鸡饲养对环境污染的一起，又提高了肉鸡的成长功能和肉质风味。
现在，每天约有20万只肉鸡走上香港市民的餐桌，其间15万只来自广东。清晨鸡鸣声未散，运输车已跨过山海，活鸡从屠宰到上架，全程不超越24小时。刘松柏和他的团队用科学和匠心看护着这条供给线，看护着两地居民对“鸡有鸡味”的需求，更看护着这份一起的家的滋味。
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